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Nos recettes pour faire votre pain de seigle maison

Un pain de seigle
Le pain de seigle est aussi appelé « pain noir ». Photo par Valais Wallis
Particulièrement consommé en Europe du nord, le pain de seigle est un pain sain et nourrissant. Plus riche en fibres, en sels minéraux et en vitamines que le pain blanc, il a également pour avantage de mieux se conserver.

Indispensable durant les fêtes de fin d'année pour déguster huîtres et foie gras, ses saveurs rustiques accompagnent aussi parfaitement bien charcuterie et fromages.

Recettes, techniques et vidéos de pain de seigle et de poolish du Chef

Pain de campagne
Pain de campagne
Chef Simon Chef Simon
Ou pain au seigle
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Meilleures recettes de pain de seigle et de poolish des Gourmets

Des idées de recettes de pain de seigle et de poolish pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pain de seigle sur poolish
Pain de seigle sur poolish
Galilou cuisine Galilou cuisine
Aujourd'hui, je vous propose de préparer un pain de seigle maison, contenant 65% de farine de seigle.

La mandoline, un outil de taille !

mandoline De Buyer
Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Pain au Beaujolais, saucisson et noix
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Le popoteur Le popoteur
Un pain typé 100% Français au Beaujolais nouveau. Si vous n'êtes pas adepte des noix, vous pouvez les remplacer par des noisettes à torréfier de la même façon que les noix dans ma recette. Le saucisson pourra lui aussi être remplacé par des morceaux d'andouille ou de lard fumé.

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